D'ale gurii pe-ntelesul tuturor

SOMON CU LEGUME IN SOS DE VIN ALB

Arata bine? Nici nu va inchipuiti cat de repede si usor se prepara iar gustul este absolut deosebit!

Ingrediente: 300-400g somon (file sau rondele)

Legume dupa preferinte: 2-3 rosii, 2 dovlocei mici, 1 vanata mica, 2 ardei grasi (eu am luat culori diferite), o ceapa mare rosie sau 2 mici

100g unt

100ml vin alb demidulce

ierburi aromate: oregano, maghiran, busuioc, patrunjel, cimbru

sare, piper dupa gust

o lamaie medie

Mod de preparare: Se porneste cuptorul ca sa se incinga bine. Legumele se spala si se taie rondele, mai putin ardeiul gras pe care l-am taiat fasii. Untul se dezgheata la temperatura camerei si se amesteca bine cu ierburile aromate si coaja rasa de lamaie. Se taie si lamaia felii, se spala si se portioneaza pestele (daca e cazul) dupa care incepem sa asezam ingredientele in tava. Puteti folosi fie un vas de yena care are si capac, fie o tava normala acoperita cu hartie de copt. Daca optati pt tava normala si hartie de copt, va trebuie sa "impachetati" ingredientele ca sa se gateasca un suc propriu.

Asezam legumele taiate si bucatile de peste intr-o ordine aleatorie, punem sare, piper iar la deasupra asezam feliile de lamaie, untul amestecat cu ierburi si stropim cu vin. Se da la cuptorul incins aprox 30 min la foc potrivit.

Pofta buna!

PASTE CU PESTE AFUMAT IN SOS ALB

Am citit mai multe retete de paste cu peste afumat, am pus cate ceva de la altii, ceva de la mine si mi-a placut ce a iesit. Asadar, iata retea mea :).

Ingrediente: 400g paste (eu am folosit penne)
150g peste afumat (am pus macrou)
100g bacon (de dragul aromei)
2-3 ciuperci champignon
2 fire ceapa verde, 2 fire usturoi verde
100g unt
200g crema de branza cu unt
1 litru smantana de gatit (eu am folosit La Dorna)
condimente: sare, piper
Decor: patrunjel verde, cascaval ras

Mod de preparare: Am pus pastele la fiert conform intrusctiunilor de pe pachet. In acest timp, m-am apucat de sos topind untul intr-o tigaie incapatoare (wok) si calind la foc potrivit ceapa si usturoiul maruntite. Dupa cateva minute, am adaugat peste maruntit si ales de oase, ciupercile taiate cubulete mici si bucatelele de bacon. Le-am calit impreuna aprox 10 minute, pana cand au scazut considerabil in volum.
Apoi am adaugat crema de branza, am amestecat cu grija pana la omogenizare si la final smantana de gatit, potrivind sosul de sare si piper. Pentru cei care nu stiu, smantana de gatit este lichida si trebuie data in clocot ca sa prinda consisteta. Asadar, dupa ce s-a ingrosat putin sosul pe care l-am amestecat din cand in cand, am oprit focul si am servit pastele care intre timp se fiersesera si ele.

Pofta buna!

Saleuri cu chimen, cascaval, susan, mac

Cel mai simplu si rapid aperitiv care implica si cuptorul! Nu e nici costisitor si orice incepator il poate prepara cu usurinta. Unde mai pui ca e si de mare efect :). Pentru diversificare, eu am facut cu mac, susan, chimen si cascaval dar asta nu va impiedica sa faceti doar cu ce va place sau chiar sa combinati ingredientele.

Ingrediente: 800g aluat foitaj
                 1 ou
                     o mana cascaval ras
                     1 plic chimen (nu-l veti folosi pe tot)
                     1 plic susan (nu-l veti folosi pe tot)
                 1 plic mac


Mod de preparare: Se dezgheata aluatul in mod natural. Se presara faina pe foaia de lucru si se intinde aluatul. Oul se bate bine si se unge foaia de aluat cu ou folosind o pensula. Se taie aluatul (preferabil cu rola pt blat de pizza) in fasii subtiri pe care le portionati in functie de marimea pe care ati vrea sa o aiba saleurile. Eu le-am facut aprox de marimea unui deget. Presarati ingredientele cu pricina (mac, susan, cascaval si/sau chimen) si asezati cu grija saleurile pe o tava tapetata cu hartie de copt.

Se dau la cuptorul incins in prealabil aproximativ 30 min, pana cand se rumenesc frumos.

Se pot servi calde sau reci, dupa preferinte :)

POFTA BUNA!

CIUPERCI UMPLUTE CU BACON SI PESTE AFUMAT

Am gasit reteta asta intr-o revista si am salivat la poza pana ce m-am hotarat sa dau fuga la magazin si sa-mi iau ce trebuie, nu de alta, dar ma temeam ca n-o sa pot dormi de grija ciupercilor astora... Zis si facut! Va prezint reteta asta simpla dar de maaare efect, ciupercile se pot servi si calde ca garnitura dar si reci ca aperitiv.

Ingrediente: 1kg ciuperci champignon cat mai mari
                      150g bacon
                      150g peste afumat (reteta era cu pastrav, n-am gasit si am luat macrou, ffff bun)
                      2 catei de usturoi sau 2 fire de usturoi verde + 2 fire ceapa verde
                      100g unt
                      o mana de cascaval ras
                      200g crema de branza
    OPTIONAL: sare, piper sau alte condimente

Mod de preparare: Baconul se taie bucatele mici, cascavalul se rade, pestele se marunteste (atentie la oase!). Se spala ciupercile, se indeparteaza coditele si se caleste baconul pana cand devine rumen (preferabil intr-o tigaie de teflon, fara ulei).

Se unge tava cu unt si se aseaza ciupercile umplute cu: o bucatica mica de unt (cat jumatate de cub de zahar), aprox 1 lingurita de bacon rumen, 1 lingurita de peste afumat si se "invelesc" in cascaval. Eu am pus cu mana umplutura, dar va spun cu aproximatie ca ar fi aprox cate o lingurita din fiecare. In cuptorul incins in prealabil si aseaza tava la foc mic si se coc aprox 30-40 min, pana cand se inmoaie si se rumenesc.

Dupa ce se racesc putin, se pune cate o lingurita de crema de branza deasupra, peste care presarati usturoiul si ceapa maruntita. Daca optati pentru cateii de usturoi, ii puteti zdrobi in mojar/cleste si amesteca cu crema de branza iar apoi presarati doar ceapa maruntita.

POFTA BUNA!

CARTOFI CU UNT

Saptamana trecuta am servit aceasta garnitura interesanta si in timp ce mancam, ma gandeam la doua lucruri: ce plasa mi-am luat cand am ales garnitura asta pentru ca mi s-a parut fara gust dar ce potential ar avea cartofii astia cu unt daca ar fi gatiti cum trebuie... prin urmare, m-am pus pe treaba si va prezint o garnitura nou-nouta (cel putin pt mine) si foarte gustoasa :). Mentionez ca nu am citit reteta undeva, n-am intrebat la restaurantul cu pricina cum a fost preparata, totul e pregatit dupa imaginatia mea si sper din toata inima sa va placa!

Ingrediente (pt 4 portii): 1 kg de cartofi mici-potriviti ca marime
100g unt
1 ceapa medie
1 capatana de usturoi (mai mult sau mai putin, depinde cat de mult va place usturoiul)
sare, piper, patrunjel dupa gust

Mod de preparare: Se curata si se spala cartofii, apoi se taie pai in adevaratul sens al cuvantului, adica de grosimea reala a unui pai. De aceea v-am si recomandat cartofi mici sau potriviti, ca sa va fie mai usor sa ii taiati in felii subtiri si apoi in forma de pai. Cei care au robot de bucatarie, ii pot taia julienne, eu nu-l pot folosi pentru ca se sperie piticul de zgomot, asa ca i-am taiat "manual" si mi-a luat cateva minute, nu e nicio filosofie :).

Fara a incinde in prealabil, folositi un wok sau o tigaie incapatoare, puneti cartofii cu apa suficienta cat sa ii acopere (2-3 cani), acoperiti tigaia si dati la foc mare. Cand incepe sa fiarba apa, indepartati capacul si lasati cartofii sa fiarba cca 5 minute, pana cand se evapora apa aproape complet, dar avand grija sa nu se fiarba prea mult (amestecati din cand in cand si nu-i lasati sa fiarba pana se zobesc - merge si pe gustate sa va asigurati ca au inceput sa se inmoaie).

Scurgeti apa din tigaie, puneti cartofii intr-o sita ca cea pentru paste si lasati-i la scurs; intre timp, puteti curata, spala si toca ceapa si usturoiul marunt. Topiti untul in aceeasi tigaie/wok, caliti ceapa si usturoiul cateva minute pana cand se inmoaie.

Adaugati cartofii si caliti-i impreuna cu ceapa si usturoiul cca 5-10 minute, la foc mic, acoperiti cu un capac si amestecand cu grija din cand in cand. Spre final ii puteti gusta sa va asigurati ca sunt gata :).

Asezonati cu sare, piper si verdeata tocata marunt.