CIORBA DE FASOLE CU AFUMATURA

Daca ati rasfoit putin blogul, ati observat probabil ca la capitolul supe/ciorbe nu stau prea grozav. Asta nu se intampla pentru ca nu stiu sa fac ciorbe ci pentru ca nu prea mancam cine stie ce iar ciorba nu mi se pare genul de preparat pe care sa-l fac intr-o cantitate prea mica. Dar din cand in cand mi se face pofta de o ciorba si pun oala pe foc numaidecat!

Ingrediente: 500g fasole (chiar si mai multa daca va place ciorba f deasa, mie una imi place mai mult zeama)
                  5 litri de apa
                  1 morcov mare sau 2 potriviti
                  o ceapa mare sau 2 potrivite
                  o jumatate de telina mica
                  1 ardei gras
                  o cana sos de rosii
                  500g afumatura (coaste, kaizer, ce vreti voi)
                  sare, piper, cimbru uscat, marar uscat (pentru ca nu am avut verde)
                  o legatura leustean verde

Mod de preparare:  Daca planuiti ciorba cu o seara inainte, puteti alege, spala si lasat la inmuiat fasolea. O puneti intr-un bol sau chiar in oala in care urmeaza sa o fierbeti, o acoperiti complet de apa si o lasati la frigider de seara pana a doua zi (musai la rece pentru ca altfel fermenteaza si baloneaza).

Daca nu ati planuit in prealabil, o alegeti, o spalati bine si o lasati cca 30 de minute la inmuiat in apa rece.

Dupa ce ati inmuiat-o putin, aruncati apa respectiva si puneti alta apa curata peste ea, o lingura de zahar (niciodata sare, va explic imediat) si o puneti la fiert. Rolul zaharului este sa accelereze procesul de fierbere si sa o ajute sa elimine toxinele (acelea care provoaca gaze) - per total, eu am fiert fasolea simpla aprox 1 ora si15min. Unii spun ca functioneaza si cu un cartof mic, decojit. Eu fierb fasolea cate 10-15 minute in 3 ape, adica dupa ce fierbe 10-15 minute, arunc apa si pun alta fierbinte peste ea, inca o lingura de zahar, iarasi scurg apa si pun alta fierbinte si o lingura de zahar si abia in a 3-a apa cand s-a inmuiat bine fasolea incep sa pun si restul de legume.

Prin urmare, dupa ce am schimbat apa de 2 ori si a fiert bine in a 3-a apa, adaug ceapa curatata si tocata marunt, morcovul si telina curatate si date pe razatoarea mica si le las sa fiarba impreuna cca 25-30 de minute. Pentru ca am avut sos de rosii cu ardei preparat de mama in casa, nu am mai pus ardei gras, voi daca puneti, il puteti adauga cam dupa 15 minute de cand ati adaugat ceapa si morcovul pentru ca fierbe mai repede ca acestea.

              
Dupa cele 30 de minute, am gustat un bob de fasole ca sa fiu sigura ca s-au fiert, apoi am adaugat bucatile de afumatura (le-am taiat cam de marimea unei bomboane de ciocolata, voi le puteti taia mai mari sau mai mici, dupa preferinte). Imediat am adaugat sosul de rosii si am fiert totul cca 15-20 de minute, pana cand s-a fragezit afumatura (merge pe gustate).

La final am adaugat sarea, piperul, cimbrul (mie imi place mult gustul de cimbru si am pus cam 2 linguri de cimbru uscat), mararul uscat, am mai fiert 4-5 minute, am oprit focul, am pus verdeata spalata si tocata marunt deasupra si am lasat acoperit cu un capac pana in momentul servirii.

POFTA BUNA!

TOCANA DE PUI CU LEGUME LA CUPTOR

Reteta este a mamei si e de fapt un fel de ghiveci adaptat la cam ce ai prin casa... legumele pot varia si puteti jongla foarte simplu cu ingredientele, este o mancarica dietetica fara ulei (se bazeaza doar pe grasimea din carne) si se face foarte usor.


Ingrediente: 750g carne de pui (de care doriti, dezosata sau cu os, cubulete sau bucati)
                   5-6 cartofi mari
                   2 cepe potrivite
                   1-2 morcovi potriviti
                   o conserva mica de mazare
                   cca 500g pasta de tomate, bulion sau suc de rosii
                   1 ardei mare gras
                   condimente dupa gust: eu am pus sare, piper alb, cimbru, cativa catei de usturoi pisati
                   verdeata dupa preferinte: eu am pus o legatura de patrunjel verde


Mod de preparare: Eu am folosit pulpe superioare dezosate, pe care le-am taiat bucati potrivite, le-am condimentat putin si le-am pus in vasul de yena cu o cana de apa. Am dat la cuptor cca 15 minute, la foc potrivit, am lasat acoperit cu un capac pana cand si-au lasat grasimea.

Intre timp, am curatat, spalat si tocat ceapa marunt, am scos vasul de la cuptor, am asezat ceapa tocata peste carne si am introdus din nou vasul la cuptor la foc potrivit pt cca 10-15 minute.

Pana s-a calit putin ceapa, am curatat cartofii si morcovul, am taiat cartofii bucati maricele si morcovul rondele, am scos vasul de yena din nou si am asezat legumele tocate peste carnea cu ceapa. Am dat din nou la cuptor si intre timp am preparat sosul de rosii in felul urmator: am pus sucul de rosii intr-un bol (daca folositi pasta de tomate, e musai sa o desfaceti cu o cana de apa) si am adaugat sare, piper si cimbru, am omogenizat si am turnat amestecul de sos peste legumele din vas. E important sa fie cartofii acoperiti de sos ca sa fiarba bine, prin urmare am completat cu apa si am dat din nou la cuptor pentru cca 40 de minute.

Eu nu am pus ardei pentru ca am un sos de rosii de la mama care contine foarte mult ardei rosu, deci nu mai avea sens, dar voi puteti pune ardeiul tocat marunt odata cu sosul de rosii. 

Cand au fiert cartofii (puteti scoate unul sa il gustati sau sa il incercati cu o furculita - daca intra usor, e fiert), am pus usturoiul pisat si mazarea scursa bine de zeama si spalata (mazarea era deja fiarta din conserva), am amestecat cu grija si am mai dat la cuptor 5-10 minute ca sa se imbine aromele.

La final, am scos vasul din cuptor, am presarat verdeata spalata si tocata marunt si am servit cu muraturi.

P.S: Daca gatit cu bucati de pui cu os, va sfatuiesc sa le scoateti inainte sa puneti ceapa la calit si sa le adaugati cam la 10-15 minute dupa ce ati pus sosul de rosii pentru ca altfel se vor fierbe foarte rau si se va desprinde carnea de pe os.

POFTA BUNA!

TORTA CAPRESE

Acest preparat tipic napoletan tine si de foame si de dulce, nu contine faina (deci 0 gluten) si poate fi ornat si festiv daca cere ocazia, sau servit pur si simplu la micul dejun cu un pahar de lapte batut. Nu e gretos, e satios si nu-ti trebuie mai mult de o felie, contine migdale care sunt foarte gustoase si iti satisface pe deplin pofta atunci cand simti nevoia sa te indulcesti.



Ingrediente: 260g de migdale
                     300g ciocolata neagra
                     260g de unt
                     6 oua
                     60g amidon
                     1 pliculet praf de copt
                     170g zahar
                      un praf de sare
                      decorul este optional, se poate pudra cu 1-2 linguri cacao sau zahar pudra, sau puteti imbraca in glazura de ciocolata cum am facut eu (eu am folosit 200g ciocolata, una neagra si una cu lapte)

Mod de preparare: Se lasa untul sa se incalzeasca la temperatura camerei. Intre timp, porniti cuptorul ca sa fie incins bine, separati albusurile de galbenusuri si macinati migdalele impreuna cu 100g de zahar.
Ciocolata se topeste la bain-marie si se lasa sa se raceasca (nu complet, ne trebuie calduta) pana cand ii vine randul :).
Untul moale se freaca spuma cu zaharul ramas, apoi se adauga galbenusurile si se omogenizeaza, dupa care se incorporeaza ciocolata topita si calduta. La final, incorporati "faina" de migdale (samburii de migdale macinati cu zahar, din aceasta opriti 2 linguri pentru tapetat tava), amidonul si praful de copt.  Albusurile batute spuma cu un praf de sare se pun peste compozitia cu migdale si se amesteca usor, cu miscari circulare de jos in sus.

Se unge cu unt o tava rotunda si se tapeteaza restul de migdale macinate, se aseaza compozitia in tava si se da la cuptorul incins in prealabil la foc mic-potrivit cca 40-45 de minute.

Cand s-a copt, se lasa sa se raceasca de tot, se rastoarna pe un platou si se decoreaza dupa bunul plac.

POFTA BUNA!

SPAGHETE CU PUI SI LEGUME

Foarte similara cu taiteii de orez cu pui si legume, aceasta reteta merge facuta ori de cate ori esti in pana de idei pentru ca se intampla sa ai o mare parte din ingrediente in casa, daca nu chiar pe toate. Taiteii de orez poate nu ii achizitionezi toata ziua, buna ziua, dar pastele sunt genul de alimente pe care le iei din magazin "sa fie", chiar daca poate mai ai cateva pachete acasa. Cu sosul de soia e alta poveste, nu multa lume il foloseste insa la mine e nelipsit din dulap, am de toate felurile: dulce, sarat, dark (mix dulce-sarat) pentru ca pun si la sosuri uneori dar si la macerat atunci cand gatesc cu porc sau vita. Nu e scump, merita sa-l aveti in casa si e destul de spornic pentru ca nu se foloseste in cantitati mari.


Ingrediente: un pachet de spaghete
                     500g carne de pui de care vreti sau va place
                     legume de care aveti sau vreti sa puneti, eu am pus asa: un ardei gras mare, un morcov, o jumatate de dovlecel mic, 100g porumb congelat sau la conserva, o ceapa potrivita
                     50g unt
                     2 linguri ulei (preferabil de maslina extravirgin)
                     50 ml sos de soia (nu conteaza de care e, important este sa gustati inainte sa puneti sarea la final ca sa potriviti dupa gust)
                     sare, piper dupa gust


Mod de preparare: Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj si se lasa la scurs. In timp ce se fierbe apa pentru paste si apoi pastele, puteti toca marunt legumele (cubulete, fasii, cum vreti voi) si le puteti cali in 50g de unt pe care il incingeti inainte in tigaie. De obicei calesc intai carnea, o scot din tigaie si apoi calesc legumele, insa de aceasta data ma grabeam, prin urmare am mers la 2 tigai ca sa zic asa si am calit simultan carnea intr-o alta tigaie cu uleiul de masline incins si o cescuta de apa.

Cand s-a rumenit carnea, am scurs-o de grasime si am pus-o in tigaia cu legume, intre timp erau gata si pastele si le-am adaugat si pe ele in tigaie, am pus sosul de soia, am condimentat cu sare si piper dupa gust, le-am mai calit pe toate cateva minute amestecand prin rasturnare ca sa distribui legumele printre paste oarecum uniform si gata cina!


POFTA BUNA!

BRIOSE CU NUCSOARA SI CIOCOLATA

Dupa cum v-am marturisit cand am postat reteta de briose cu ciocolata si alune, la noi au creat o mica dependenta si la cateva zile, am facut altele. Am schimbat reteta pentru ca sunt zeci de retete de briose in reviste si pe net, prin urmare am zis sa incerc si altfel, poate imi plac mai mult. Sincera sa fiu, mi-au placut la fel de mult ca celelalte, au iesit la fel de pufoase dar acestea difera prin aroma deosebita pe care le-o da nucsoara macinata.

Ingrediente: 350g faina
                     150g zahar (eu am pus brun pentru ca e mai sanatos)
                     un pliculet praf de copt
                     100g unt
                     4 oua
                     un praf de sare
                     250ml lapte
                     un pliculet zahar vanilat, 2 lingurite de nucsoara macinata
                     coaja rasa de la o lamaie (sau o lingurita esenta de lamaie)
                     100g ciocolata fara crema (eu am pus 50g ciocolata alba, 50g ciocolata cu lapte)


Mod de preparare: Pentru inceput, porniti cuptorul ca sa fie bine incins si topiti untul la microunde pentru ca avem nevoie de el caldut, nu fierbinte. Ouale se bat bine cu praful de sare, zaharul (inclusiv cel vanilat), esentele aromate si nucsoara intr-un bol, apoi se adauga untul topit si caldut. Peste acest amestec se cerne faina, praful de copt si treptat se incorporeaza si laptele.

                    
Compozitia se pune cu lingura in forme speciale tapetate cu unt si faina sau hartie de copt, SAU, daca nu aveti forme speciale, folositi 2-3 hartiute pentru o briosa si asezati-le intr-o tava normala de copt. Nu depasiti cu mult jumatatea formei deoarece briosele cresc considerabil si pe deasupra presarati bucatelele de ciocolata.

Dati la cuptorul incins in prealabil cca 30 de minute, la foc potrivit, pana cand se rumenesc frumos pe deasupra.

POFTA BUNA!