SPAGHETE CU PUI SI LEGUME

Foarte similara cu taiteii de orez cu pui si legume, aceasta reteta merge facuta ori de cate ori esti in pana de idei pentru ca se intampla sa ai o mare parte din ingrediente in casa, daca nu chiar pe toate. Taiteii de orez poate nu ii achizitionezi toata ziua, buna ziua, dar pastele sunt genul de alimente pe care le iei din magazin "sa fie", chiar daca poate mai ai cateva pachete acasa. Cu sosul de soia e alta poveste, nu multa lume il foloseste insa la mine e nelipsit din dulap, am de toate felurile: dulce, sarat, dark (mix dulce-sarat) pentru ca pun si la sosuri uneori dar si la macerat atunci cand gatesc cu porc sau vita. Nu e scump, merita sa-l aveti in casa si e destul de spornic pentru ca nu se foloseste in cantitati mari.


Ingrediente: un pachet de spaghete
                     500g carne de pui de care vreti sau va place
                     legume de care aveti sau vreti sa puneti, eu am pus asa: un ardei gras mare, un morcov, o jumatate de dovlecel mic, 100g porumb congelat sau la conserva, o ceapa potrivita
                     50g unt
                     2 linguri ulei (preferabil de maslina extravirgin)
                     50 ml sos de soia (nu conteaza de care e, important este sa gustati inainte sa puneti sarea la final ca sa potriviti dupa gust)
                     sare, piper dupa gust


Mod de preparare: Se fierb pastele conform instructiunilor de pe ambalaj si se lasa la scurs. In timp ce se fierbe apa pentru paste si apoi pastele, puteti toca marunt legumele (cubulete, fasii, cum vreti voi) si le puteti cali in 50g de unt pe care il incingeti inainte in tigaie. De obicei calesc intai carnea, o scot din tigaie si apoi calesc legumele, insa de aceasta data ma grabeam, prin urmare am mers la 2 tigai ca sa zic asa si am calit simultan carnea intr-o alta tigaie cu uleiul de masline incins si o cescuta de apa.

Cand s-a rumenit carnea, am scurs-o de grasime si am pus-o in tigaia cu legume, intre timp erau gata si pastele si le-am adaugat si pe ele in tigaie, am pus sosul de soia, am condimentat cu sare si piper dupa gust, le-am mai calit pe toate cateva minute amestecand prin rasturnare ca sa distribui legumele printre paste oarecum uniform si gata cina!


POFTA BUNA!

VITA CU OREZ SI LEGUME

Acum cateva zile eram in pana de idei, faceam deserturi in continuu dar nu mai aveam nicio idee pentru felul principal. Din fericire, aveam un pachet de carne de vita in congelator si m-am gandit sa il gatesc sa scap de o grija :)


Ingrediente: 500g carne de vita (eu am avut ceafa, dar puteti pune orice)
                     150g unt
                     250g orez (eu folosesc doar orez la punguta)
                     2 ardei grasi potriviti, ce culoare doriti
                     100g porumb
                      sare, piper si alte condimente dupa preferinte (eu am folosit putina boia iute, usturoi granulat, cimbru si putin curry)


Mod de preparare:  Ca sa ma asigur ca iese carnea frageda, am spalat-o, am taiat-o fasii mici, am curatat-o de zgarciuri si alte pielite enervante si am pus-o intr-o punga cu putin ulei, o jumatate de pahar de apa minerala si condimentele insirate mai sus. Am agitat bine punga si am lasat carnea la frigider cateva ore.

Cand a venit momentul sa pregatesc cina, am scurs carnea de zeama, am topit 100g de unt intr-o tigaie si am calit-o la foc potrivit cca 20 de minute.

Intre timp, am fiert orezul conform instructiunilor de pe pachet si l-am scurs bine de zeama.

Cand a fost gata carnea, am scurs-o de grasime si am lasat-o sa se odihneasca intr-un bol, acoperita cu un capac.

Am topit  restul de unt (cca 50g) intr-o tigaie, am calit ardeii tocati cubulete si porumbul cca 10 minute la foc potrivit (am tinut tigaia acoperita cu un capac si am amestecat periodic) si cand s-au inmuiat, am adaugat  orezul, am mai calit cca 5 minute si am condimentat cu sare si piper dupa gust.


Gata cina!

POFTA BUNA!

UNT CU MAMALIGA A LA BUNICA

By Claudia Ciobanu

Titlul se refera fix la un preparat "a la bunica" si nu la o denumire din meniul unui restaurant care vrea sa ne sugereze cum ca ar avea preparate traditionale. Bunica mea, femeie serioasa de la tara, imi facea unt cu mamaliga deseori cand petreceam vacantele la tara. Bineinteles ca preparatul mai contine si alte lucruri in afara de unt si mamaliga... dar ea asa il numea si prin urmare asa il impartasesc si eu cu voi :)

Ingrediente (pentru 4 protii): cca 250g branza sarata (de care vreti voi)
                                                6 oua
                                                100g unt
                                                mamaliga cata vreti (se poate servi si cu smantana daca va ramane)


Mod de preparare: Se fierb ouale moi (adica nu le fierbeti mai mult de 3-4 minute dupa ce a dat apa in clocot), se paseaza branza cu untul cu ce aveti la indemana si dupa ce ati reusit sa decojiti ouale, amestecati-le cu branza si untul pasat, zdrobindu-le si pe ele la randul lor.

By Claudia Ciobanu

Mamaliga se prepara in mod obisnuit si cand e gata, se acopera compozitia de branza unt si ou cu un strat gros de mamaliga. Puteti pune compozitia in boluri separate, delimitand portiile, sau intr-unul mare din care se poate servi fiecare.
Ca sa fie treaba treaba, noi am fript si cativa carnaciori afumati si am servit si cu gogosele de cartofi, pentru ca aveam si mergeau tare bine! :D

POFTA BUNA!

O CINA RAPIDA SI CONSISTENTA

By Claudia Ciobanu

Aseara n-am avut prea mult timp la dispozitie sa pregatesc cina, am stat cu cel mic afara pana tarziu si trebuia sa pregatesc ceva rapid. Pentru ca sotul meu nu se poate hrani cu bule de aer toata ziua, trebuia sa fac ceva consistent, nu mergea sa-l "pacalesc" cu o salata sau un sandwich. Prin urmare, am inceput cu painea prajita cu usturoi, iar apoi am pregatit salata de vara si am fript carnaciorii proaspeti. Nu s-a simtit deloc lipsa unei garnituri, totul a durat maxim 30 de minute si n-am murdarit nici multe vase :)). Puteti jongla cu ingredientele, nu e musai sa frigeti carnaciori, dar daca vreti sa pregatiti ceva rapid, va sfatuiesc sa optati pentru pui dezosat (piept, pulpe), peste sau carne de porc transata bine.

SNITEL DE PORC

N-are sens sa dezbatem acum subiecte precum calorii, colesterol si altele din categoria asta pentru ca astazi ne rasfatam putin cu snitele de porc :). Aveam in congelator un muschi de porc de la mama (traiasca mama!) care astepta cuminte sa ii vina randul. Ii pusesem gand rau de cateva zile insa n-am vut timp de el pana ieri. Sa vedeti ce am facut...


Ingrediente: carne de porc (muschi, pulpa, ce vreti voi si in ce cantitate doriti - eu am facut pentru 2 persoane si m-am rezumat la o bucata de muschi)
                  3 oua mari sau 4 mici
                  6 lingurite de faina (cu varf)
                  sare, piper dupa gust
                  ulei pentru prajit

Mod de preparare: Am taiat muschiul dezghetat in felii potrivite ca grosime si le-am batut pe ambele parti cu ciocanul de snitele ca sa se subtieze.

Intr-un castron am batut ouale si apoi am adaugat treptat faina amestecand pana la omogenizare.

Am pus uleiul in tigaie la incins si inainte sa ma apuc de prajit, am trecut fiecare bucata de carne prin amestecul de oua cu faina, intorcand-o de pe o parte pe cealalta si asigurandu-ma ca este complet acoperita.

Am prajit bucatile la foc potrivit, intorcandu-le de pe o parte pe cealalta pana s-au rumenit frumos. Va recomand sa le asezati la inceput intr-un bol acoperit de prosoape de hartie sau servetele pentru ca astfel se absoarbe o parte din uleiul pe care l-au retinut in timpul prajirii.

POFTA BUNA!

BULZ ARDELENESC

Ieri imi propusesem sa fac musaca dar pentru ca a fost vremea nasoala si n-am putut sa-mi scot puiul la plimbare ca sa facem si cumparaturi... am facut ce fac de obicei cand n-am nimic pregatit: bulz ardelenesc. Se face foarte repede si mananci pana crapi :D.

Ingrediente: 400g branza de burduf (merge orice fel de branza sarata dar reteta originala e cu branza de burduf - eu am folosit telemea de vaca pentru ca asta aveam in frigider)
                     300g bacon (merge orice fel de afumatura: kaizer, muschi, etc - eu am pus kaizer)
                     2 oua (sau 4 daca iti e foame rau)
                     mamaliga (malai, apa, sare)
                     OPTIONAL: smantana

Mod de preparare: Cantitatile de mai sus sunt pentru doua portii, asadar am folosit doua castronele in care urma sa servesc bulzul. Asezati branza pe fundul fiecarui castron si daca nu este deja zobita, pasati-o cu furculita sau cu pasatorul pentru piure (eu am folosit furculita).

 Da, m-ati prins... a doua poza arata alt castronel, am uitat ca il fotografiasem pe celalalt prima data :D.Taiati afumatura bucatele cat mai mici si caliti-o in foarte foarte putin ulei (1-2 lingurite de ulei).

Intre timp, puneti apa pentru mamaliga la foc.

Afumatura calita se pune peste branza, in fiecare castronel in parte.

Continuati cu mamaliga si cand sunteti spre final, puneti doua oua in tigaia in care ati calit afumatura (eu am pus 4 pentru ca erau foarte mici). Cand ati terminat mamaliga, acoperiti amestecul de branza si afumatura din fiecare castron cu un strat de mamaliga, peste care puneti cate un ou sau doua prajite. Peste ouale prajite, puteti rade branza.

Pentru iubitorii de mamaliguta cu branza si smantana, puteti servi si cu smantana bulzul.

POFTA BUNA!